ふじみ野市近郊には意外にもお茶園がいくつかあり、その中のひとつ《丸康園》さんにお話をお伺いしました。自家製抹茶パンケーキのレシピもあるのでぜひお楽しみに！

丸康園さん「昔から代々住み続けていた地元ふじみ野（当時は大井町）で昭和37年にお茶の生産農家を開始しました。『丸康園（まるやすえん）』の『康』の字は先代の名前が由来しています」

雰囲気のある爽やかな和の建物

広い店内、抹茶ソフトもあります

集めたくなる、かわいい丸缶

全国で金賞！数々の賞を受賞したお茶

「当店のお茶は特別栽培農産物として埼玉県からの認証、農林水産大臣賞やフランスの日本茶コンクール金賞など、各方面で評価をいただいております。 さらに機械製造だけでなく、手作業のみで製茶をおこうなう『手もみ茶』の部門でも全国で金賞の成績を収めました。 それらのお茶はすべて自園で生産・製造しております。 有機栽培に近い環境で、人を育てるのと同じくあまり過保護にせず、補助をするような管理を行なっております。 住宅街の真ん中にある茶園は『見せる茶園』としてお客様や地域の方々の癒しの場所になるように心掛けています」

広大な敷地にある茶畑

地域の癒しの場所となっています

手もみ茶とは・・お茶作りの原点となる製法で作り上げたお茶のこと。茶師が6〜8時間かけ、 蒸す・揉む・乾燥の工程を手作業のみで行います。現在では継承する茶師も少なくなっているため、まさに匠の技とも言えます。

ぜひ飲んでみたい地元栽培のお茶

【新茶　華 ・舞】 お茶は立春から数えて八十八日目にあたる日の「八十八夜」が年に一度の新芽の収穫の時期になります。 4月下旬〜7月の中旬頃までのまさに今が「新茶」を味わえる時期です（取材時6月）。ご用途に合わせた煎茶を揃えておりますが、 中でも「新茶 華」、「新茶 舞」は御贈答品としてとても人気の商品です。

・左：新茶華（100g 1620円）濃厚さに加え甘さも際立つ味

・右：新茶舞（100g 1296円）上品な香り、甘み、渋みのバランスが整った味

※料金すべて税込み

【ティーバッグ商品】 急須を使用しなくてもお手軽に日常でお使いいただけるよう、ティーバッグの商品を充実させております。急須で飲むお茶と遜色のないほどに色も味もしっかり出るのが特徴です。「同じティーバッグで三煎目まで飲める！」とリピーターのお客様も多く、人気の高い商品です。

左から
・ほうじ茶ティーバッグ（2.5g×16個 540円）
・抹茶入玄米茶ティーバッグ（2.5g×12個 540円）
・和紅茶ティーバッグ（2.5g×12個 540円）
・煎茶ティーバッグ（2.5g×16個 540円）

・和紅茶アップルフレーバーティー　（2g×10個 680円）

・和紅茶マスカットフレーバーティー（2g×10個 680円）

【ほうじ茶】 通常使用される後期の茶葉ではなく、初期〜中期の茶葉を使用するため、甘く香ばしい味わいがやみつきになる方が沢山いらっしゃいます。 ほうじ茶ラテなどにアレンジしても◎です。イベント出店時は、ほうじ機（煎茶を炒ってその場でほうじ茶にする機械）を持っていき販売しています。

・ほうじ茶 90g 450円

抹茶・ほうじ茶ラテ

【和紅茶とは？】日本茶の茶葉から製造された紅茶のことです。 もともと日本茶（緑茶）も紅茶もウーロン茶も同じお茶の木の原種を原料に、 製造工程の違いでその味の種類を生み出しています。 丸康園の狭山茶の茶葉を原料に製造した和紅茶は、狭山茶の特徴であるやわらかい甘みが際立つ味わいに仕上げています。

・和紅茶（40g 540円）

カンタン！お茶を使ったパンケーキレシピ

【自家製抹茶パンケーキ〜イタリアンメレンゲ添え〜】

＜材料＞

・市販のパンケーキミックス/1袋

・パンケーキミックスに記載の材料

・抹茶（使用目安 9〜10枚分で大さじ1）

＜作り方＞

①市販のパンケーキミックスに均等になるように抹茶を入れ混ぜる

②市販のパンケーキミックスに記載されているレシピ通りに作る

【イタリアンメレンゲ】

＜材料＞

・グラニュー糖/200g

・水/適量

・卵白/84g

＜作り方＞

①グラニュー糖に、全体的に浸るまで水を入れる

②火にかけて116℃まで煮詰めてシロップを作る

③6ぶ立ての卵白にゆっくりシロップを入れながら高速で混ぜてゆく

④粗熱が取れるまでひたすら立て続ける

⑤ふんわりしてきたらパンケーキに乗せて完成！

（お好みで抹茶を振りかけてデコレーション）

左から

・抹茶スティック（抹茶2g×5本 500円）

・抹茶スティック・ミニシェイカー付き（自家製抹茶2g×7本、ミニシェイカー 1,000円）

・抹茶（30g 780円）

シェイカーで抹茶ラテも作れます

▶︎お茶を手軽にご購入いただけるオンラインストアもございます。

キッチンカーでイベント出店も！

地元のイベントから、県外のイベントまで関東を中心に参加しています。 狭山茶をもっと多くのお客様へ届けようと、10年前にお茶屋さんではめずらしいキッチンカーを作り、 お茶とお茶菓子をメインに、夏には抹茶のソフトクリーム、冬には抹茶ラテなどを各地のイベントへ足を運び販売しています。 

▶︎イベント情報はこちら

▶︎お茶の保存方法など豆知識も掲載の公式インスタグラムはコチラ

お茶は香りで癒され、飲んで健康に良いとされています。ぜひこの機会に丸康園さんのお茶を飲んでみてください！（抹茶ソフトもおいしそう・・）

《ライター：jima》